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Lexikon der Biologie: Selbsterhitzung

Selbsterhitzung, biologische Selbsterhitzung, die Erwärmung verschiedener organischer Naturprodukte (z.B. Heu, Tabak, Getreidekörner, Stallmist) durch die Stoffwechselaktivität (Atmung) verschiedener Mikroorganismen. Die Selbsterhitzung erfolgt meist in mehreren Stufen: anfangs sind hauptsächlich mesophile aerobe Mikroorganismen (mesophile Organismen) beteiligt. Steigt durch einen Wärmestau die Temperatur auf über 40 °C, schließt sich die Tätigkeit thermotoleranter und thermophiler Bakterien (besonders Arten von Bacillus, Actinomyceten) und Pilze an ( vgl. Tab. ). Die Temperatur erhöht sich dann normalerweise auf 55–60 °C, kann aber auch ca. 80 °C erreichen. Bei einer plötzlichen Sauerstoffzufuhr kann es dann, z.B. bei feuchtem Heu, zu einer Selbstentzündung kommen. Wahrscheinlich entstehen durch die Tätigkeit der Mikroorganismen autoxidable Stoffe, die sich spontan entzünden. Heu oder Stroh darf daher nur nach ausreichender Trocknung eingelagert werden. Rotte.

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