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Lexikon der Biologie: Serratia

Serratia w [von latein. serratus = gezackt], Gattung der Enterobacteriaceae; peritrich begeißelte, gramnegative Stäbchen-Bakterien (0,5–0,8 ×0,9–2,0 μm) mit fakultativ anaerobem, chemoorganotrophem Stoffwechsel. Glucose wird vergärt, Lactose nicht verwertet, die Voges-Proskauer-Reaktion ist (in der Regel) positiv; extrazelluläre Enzyme hydrolysieren DNA, Lipide und Proteine (Gelatine); H2S wird nicht entwickelt; im Minimalmedium kann Citrat als alleinige Energie- und Kohlenstoffquelle genutzt werden. Viele Stämme von Serratia marcescens und anderen Serratia-Arten (Serratia rubidaea und Serratia plymuthica) bilden in den Zellen einen roten Farbstoff, das Prodigiosin (2-Methyl-3-amyl-6-methoxyprodigiosin). Die blutroten Kolonien von Serratia (möglicherweise auch anderer roter Bakterien) auf Brot, Mehlspeisen, Kartoffeln und besonders auf Hostien („Blutende Hostie“) und Heiligenbildern waren im Mittelalter Anlaß zu Wunderglauben und Wallfahrten, aber auch zu Hexenprozessen und Teufelsaustreibungen. Früher wurden etwa 23 Arten, dann nur 1 Art, heute wieder über 10 Arten ( vgl. Tab. ) unterschieden, die noch in Biovarietäten und Serovarietäten unterteilt werden; eine Reihe von Stämmen ist noch unbenannt. Serratia-Arten können u.a. aus Wasser und Erdboden, von Pflanzen, Insekten und Nahrungsmitteln isoliert werden. Erst vor wenigen Jahren wurde Serratia (hauptsächlich nicht-pigmentierte Formen von Serratia marcescens) als (opportunistischer) Krankheitserreger in Krankenhäusern erkannt (Hospitalismus). Sie können Harnwegs-, Atemwegs- und Wundinfektionen sowie Sepsis (z.B. durch infizierte Infektionslösungen) hervorrufen. Serratia weist eine hohe natürliche Antibiotika-Resistenz auf. In der Biotechnologie dient Serratia zur Herstellung primärer Stoffwechselprodukte (z.B. Ketosäuren, Aminosäuren). Serrapeptase.

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