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Lexikon der Biologie: Siderophiline

Siderophiline [von *sidero- , griech. philos = Freund], hämfreie (Häm), eisenbindende, einkettige tierische Glykoproteine (relative Molekülmasse 66 kDa; Kohlenhydratgehalt ca. 6%). Nach ihrem Vorkommen unterscheidet man Transferrin (im Wirbeltier-Blut; Serumproteine), Lactoferrin (in der Säuger-Milch und anderen Körpersekreten) und Conalbumin oder Ovotransferrin (im Vogelblut und Vogeleiklar; Eiklarproteine). Obwohl in den physikalischen, chemischen und immunologischen Eigenschaften Unterschiede bestehen, ist die Eisenbindungsfähigkeit der Siderophiline gleich: 2 Eisenbindungsorte für je 1 Eisen(III)-Ion bzw. -Molekül. Im Gegensatz zum Ferritin ist die Eisenbindung in den Siderophilinen weniger fest. Aufgrund ihrer Chelatbildung (Chelatbildner) mit Eisen wirken alle Siderophiline hemmend auf das mikrobielle Wachstum. Diese zweite Funktion der Siderophiline als Bakteriostatika ist besonders im Vogelei und in der Milch von physiologischer Bedeutung.

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