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Lexikon der Biologie: Skleroproteine

Skleroproteine [von *sklero- ], Faserproteine, Gerüstproteine, Gerüsteiweiße, fibrilläre Proteine, Strukturproteine, Gruppe von wasserunlöslichen, faserförmig aufgebauten, tierischen Proteinen mit reiner Gerüst- und Stützfunktion. Gut untersuchte Skleroproteine sind Elastin, Fibroin, Keratin, Kollagen und Resilin. Bedingt durch ungewöhnliche Aminosäurezusammensetzungen, weisen Skleroproteine meist einheitliche bzw. stark dominierende Typen von Sekundärstrukturen auf. Z.B. enthalten α-Keratine vorwiegend Aminosäuren mit sperrigen Seitenketten sowie Cysteinreste (Cystein), weshalb helikale α-Strukturen (Alpha-Helix) und Disulfidbrücken (Disulfidbindung) dominieren. In Skleroproteinen, die zu über 90% aus den einfachen Aminosäuren Glycin, Alanin und Serin aufgebaut sind, wie z.B. β-Keratin und Fibroin, dominieren dagegen die β-Strukturen (Beta-Faltblatt). Als dritter Typ sind die Skleroproteine mit Tripelhelixstruktur (Kollagen-Typ; Tripelhelix) zu nennen. Wegen ihrer Schwerlöslichkeit sind Skleroproteine von Proteasen kaum abbaubar und daher schwer verdaulich. Aus diesem Grunde und wegen des Fehlens essentieller Aminosäuren sind Skleroproteine nicht als Nahrungsproteine geeignet. Gegensatz: Sphäroproteine.

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