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Lexikon der Biologie: Stearinsäure

Stearinsäure, Talgsäure, Bassiasäure, Octadecansäure, eine höhere Fettsäure mit der chemischen Formel CH3–(CH2)16–COOH; weiße, blättrige, geschmack- und geruchlose, schwach fettige Masse; gehört neben Palmitinsäure zu den verbreitetsten natürlichen Fettsäuren und kommt in Form von Glycerinestern in fast allen tierischen und pflanzlichen Fetten und fetten Ölen vor. In freier Form ist Stearinsäure im Kornfuselöl, in verschiedenen Pilzen, im Hopfen und in der Rindergalle enthalten. Sie kann durch Fettspaltung oder durch katalytische Hydrierung von Ölsäure und Elaidinsäure gewonnen werden und wird (als Handelsprodukt Stearin, ein Gemisch aus Palmitinsäure und Stearinsäure) zur Herstellung von Kerzen, Seifen, Netz- und Schaummitteln und pharmazeutischen Präparaten sowie bei der Kautschukverarbeitung verwendet. Chevreul (M.E.), Membran, Stearate.

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