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Lexikon der Biologie: Taro

Taro m [aus dem Maori], Colocasia esculenta, in Südasien beheimatete, bereits vor 2000 Jahren in Asien kultivierte Art der Aronstabgewächse, die heute in den gesamten Tropen in einer Vielzahl von Kulturformen angebaut wird. Die nahezu mannshohe Staude besitzt eine rundliche, maximal 4 kg schwere, bis 25% Stärke enthaltende Sproßknolle, aus der die langgestielten Blätter ( vgl. Abb. ) mit ihrer schildförmigen, bis 70 cm langen Spreite und die von einer weißen Spatha umgebenen Blütenkolben entspringen. Neben den nahrhaften Knollen, die gekocht oder geröstet gegessen werden (Inhaltsstoffe vgl. Tab. ) und zur Gewinnung von Stärke bzw. zur Herstellung von Mehl dienen, lassen sich auch Blätter und Blütenstände als Gemüse verzehren. Der Genuß von rohen Knollen, Blättern oder Stengeln ist wegen der in ihnen enthaltenen Oxalatkristalle nicht zu empfehlen. Als Sumpfpflanze gedeiht der Taro nur in feuchtwarmem Klima auf humosen Böden. Ausgepflanzt werden die an Ausläufern gebildeten Tochterknollen. Geerntete Knollen lassen sich nur kurze Zeit lagern. Nutzpflanzen (Tab.), Kulturpflanzen I .



Taro

Colocasia esculenta var. antiquorum

Taro

Einige Inhaltsstoffe (in 100 g eßbarem Anteil).
Der stärkereiche Taro enthält Oxalatkristalle, die Kratzen im Hals und Verdauungsbeschwerden hervorrufen; beim Kochen wird daher das Kochwasser gewechselt.
Energiegehalt: 456 kJ = 107 kcal

Hauptbestandteile:
Wasser: 72,0 g
Protein: 2,0 g
Fett: 0,3 g
Kohlenhydrate: 24,0 g
Ballaststoffe: 3,8 g
Mineralien: 1,0 g
Vitamine/Mineralstoffe:
Carotin*: 10 μg
Vitamin B1: 120 μg
Vitamin B2: 35 μg
Niacin: 1000 μg
Vitamin C: 6 mg
Kalium: 435 mg

* Carotin = Summe aller Provitamin A-Carotinoide

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Wülker, Prof. Dr. Wolfgang (W.W.)
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