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Lexikon der Biologie: Zahnschmelz

Zahnschmelz m, Schmelz, Enamelum, Email, Adamantin, Substantia adamantina, Substantia vitrea, kappenförmiger Überzug ektodermalen Ursprungs auf fast allen Zahnkronen (Zähne) der Wirbeltiere aus Hartsubstanz, die im Gegensatz zur lange Zeit herrschenden Ansicht kein Gewebe mit faserigen Strukturen darstellt, sondern ein fast rein kristallines, von Zellen produziertes Gefüge. Zahnschmelz dient dem Schutz der Zähne gegenüber mechanischer Beanspruchung. Er ist besonders ausgeprägt an den Schneide- und Mahlflächen der Zähne und ist frei von Nerven und Blutgefäßen. Zahnschmelz besteht zu 95% aus mineralischen (Hydroxylapatit), zu 1–2% aus organischen Stoffen (Proteine, wenig Kohlenhydrate und Lipide) und zu 3–4% aus Wasser. Unter den Spurenelementen spielt Fluor (Fluoride) die Hauptrolle. Grundbausteine des Zahnschmelzes sind in der Regel ausgebildete Schmelzprismen in einer Dichte um 20.000 bis 30.000 Prismen pro mm2, die sich wiederum aus kleindimensionierten Kristalliten des Dahllits zusammensetzen. Bei Säugern konnte man bisher 5 verschiedene Typen von Querschnittsmustern an den Prismen unterscheiden. Zahnschmelz ist das härteste Gewebe des menschlichen Organismus: seine Härte beträgt 300 bis 400 Vickers-Grade (Dentin = 50 bis 100) bzw. 5 bis 8 der Mohsschen Skala. Da die Schmelzsekretion unter Härtezunahme von innen nach außen in Schüben verläuft, hat auch der Zahnschmelz schichtigen Aufbau. Im Gegensatz zum Dentin kann Zahnschmelz nicht nachwachsen. An der Bildung von Zahnschmelz wirken 3 Prozesse zusammen: 1) Ausscheidung einer Schmelzmatrix als Primärprodukt der Adamantoblasten (Ganoblasten, Zahnschmelzbildner), 2) Mineralisation dieser Matrix mit 3) anschließender Reifung des kristallinen Gefüges. Zahnkaries.

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