Lexikon der Chemie: anaerobe Fermentation
anaerobe Fermentation, ein mikrobielles Kultivierungsverfahren ohne molekularen (Luft-)Sauerstoff. Für die meisten technischen Prozesse reicht eine Fermentation in unbelüfteten Reaktoren aus. Für die Kultivierung strikt anaerober Mikroorganismen ist absolute Sauerstofffreiheit der Medien und Gasphasen Voraussetzung. Zur aufwendigen Anaerobentechnik gehören Entlüftung der Medien durch Durchströmen mit Stickstoff, Verwendung absolut O2-freier Gasphasen und von O2-Adsorptionsmitteln (z. B. Pyrogallol oder Dithionit), Zusatz von Redoxsystemen (z. B. Ascorbinsäure, Thioglycolat, Sulfide) sowie die Arbeit in speziellen Anaerobboxen.
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