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Lexikon der Chemie: Coffein

Coffein, 1,3,7-Trimethylxanthin, das wichtigste Purinalkaloid. C. ist eine schwache Base. Es kristallisiert aus Ethanol in weißen, bitter schmeckenden Nadeln; F. 235 bis 237 °C. C. ist leicht löslich in heißem Wasser, wenig löslich in Ethanol und Ether. Es wirkt anregend auf das Zentralnervensystem, beseitigt damit die Müdigkeit und erhöht das Konzentrationsvermögen. Weiterhin regt es die Herztätigkeit an, es erweitert die Herzkranzgefäße und hat eine schwache diuretische Wirkung. In Kombination mit Analgetika verstärkt es deren Wirkung.



Die Kaffeesamen (Kaffeebohnen) enthalten 0,6 bis 3,0 % C. C. findet sich außerdem in den Blättern des chinesischen Teestrauches (0,8 bis 5,0 %), in den Colasamen (0,6 bis 3,0 %), den Mateblättern (1,0 bis 2,0 %) und den Kakaosamen (0,1 bis 0,4 %). Die Gewinnung erfolgt aus den Naturprodukten durch Extraktion mit Benzol oder neuerdings mit überkritischen Gasen (CO2), synthetisch durch Methylierung von Theophyllin.

Zur Erhöhung der Wasserlöslichkeit werden Gemische des C. mit Alkalisalzen organischer Säuren, z. B. als Coffein-Natriumsalicylat, verwendet.

  • Die Autoren
Dr. Andrea Acker, Leipzig
Prof. Dr. Heinrich Bremer, Berlin
Prof. Dr. Walter Dannecker, Hamburg
Prof. Dr. Hans-Günther Däßler, Freital
Dr. Claus-Stefan Dreier, Hamburg
Dr. Ulrich H. Engelhardt, Braunschweig
Dr. Andreas Fath, Heidelberg
Dr. Lutz-Karsten Finze, Großenhain-Weßnitz
Dr. Rudolf Friedemann, Halle
Dr. Sandra Grande, Heidelberg
Prof. Dr. Carola Griehl, Halle
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Dr. Günter Kraus, Halle
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Prof. Dr. Manfred Weißenfels, Dresden
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Fachkoordination:
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Redaktion:
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