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Lexikon der Ernährung: Amylo-1,6-Glucosidase

Amylo-1,6-Glucosidase, debranching-Enzym (EC 3.2.1.33), E amylo-1,6-glucosidase, debranching enzyme, eine Endoglucosidase, die 1→6-glycosidische Bindungen an Verzweigungspunkten von Glycogen und Amylopektin hydrolytisch spaltet. In Säugetieren und in der Hefe ist sie mit einer Glycosyl-Transferase assoziiert, die zuerst alle Glucosereste oberhalb der 1→6-Bindung entfernt. Der im Muskel vorkommende Komplex (Mr 237kDa) besteht aus zwei Untereinheiten vom Mr 130 kDa. Glycogenosen.

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