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Lexikon der Ernährung: Amyloide

Amyloide, E amyloid proteins, Gruppe von Glycoproteinfragmenten, die mit versch. Krankheitsbildern (Amyloidosen; Diabetes mellitus [vgl. Amylin], Alzheimer-Demenz, Tumoren u. a.) assoziiert sind. Die starren β-Faltblätter der A.-fibrillen (Amyloid bedeutet „stärkeähnlich“) lagern sich extrazellulär ab, stören vermutlich den Stoffaustausch der benachbarten Zellen und sind i. d. R. nur an Biopsiematerial eindeutig nachweisbar. Die Klassifizierung erfolgt über immunologische Merkmale und aufgrund der Proteinvorläufer.
β-Amyloid, E β-amyloid, ist das Fragment (39–43 Aminosäuren) eines integralen Membranproteines unbekannter Funktion im Nervensystem, aber auch bei Insekten (β-Amyloid-Proteinpräkursor bzw.-vorläufer). β-A. wird durch membrangebundene Proteasen (sog. Sekretasen) aus dem Vorläufer gebildet. Es tritt in Form sog. seniler Plaques verstärkt auf bei Alzheimer-Demenz.
Als amyloide Plaques werden auch die modifizierten Prionen-Partikel bei Creutzfeld-Jakob-Krankheit und anderen Prionen-Krankheiten bezeichnet.

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