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Lexikon der Ernährung: Apfel-Kontakturticaria-Syndrom

Apfel-Kontakturticaria-Syndrom, E apple-contact urticaria, Einzelphänomen im Rahmen des oralen Allergiesyndroms – lokale allergische Sofortreaktion an der Mundschleimhaut nach dem Verzehr von frischen Äpfeln durch Birkenpollenallergiker. Hauptursache ist die Kreuzreaktion von gegen das Birkenpollenhautpallergen Bet v 1 gerichteten IgE-Antikörpern mit dem Allergen des Apfels Mal d 1. Da die Konzentration von Mal d 1 sortenabhängig schwankt, werden Varietäten wie Granny Smith, Golden Delicious, Jona Gold und Breburn besonders häufig nicht vertragen, während weniger übliche Sorten wie Boskoop oder Gloster von einem Teil der Apfelallergiker toleriert werden. Neben Haselnuss lösen Pfirsich, Kirsche, Karotte und Sellerie bei Apfelallergikern oft ebenfalls Symptome aus. In erhitzter Form werden die Lebensmittel meist vertragen.

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