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Lexikon der Ernährung: Ausbildungsberufe im Bereich Ernährung / Hauswirtschaft

Ausbildungsberufe im Bereich Ernährung / Hauswirtschaft, Berufe, für deren Ausübung eine i. d. R. dreijährige Ausbildung im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule oder in einer Berufsfachschule erforderlich ist, und deren Tätigkeitsbereiche typischerweise in Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung oder Gemeinschaftsverpflegung liegen (Tab.). Die Beschäftigtenanzahl in Deutschland ist in den einzelnen Bereichen sehr unterschiedlich (z. B. Köche / Köchinnen: 386 Tsd., Fleischer /innen: 63 Tsd. und Konditoren / Konditorinnen: 32 Tsd. [Stand 1999, jeweils inkl. Helfer]). Die Anerkennung bzw. Gleichsetzung von A. in den anderen europäischen Staaten ist bisher nur mit Frankreich und Österreich geregelt; dort anerkannt sind z. B. Hotelfachmann / -frau, Koch / Köchin, Konditor / -in und Restaurantfachmann / -frau.

Ausbildungsberufe im Bereich Ernährung / Hauswirt-schaft: Tab. [Quelle: statistisches Bundesamt]

Beruf

Auszub. 1)

Diätassistent /-in

6552)

Fachkraft für Süßwarentechnik

71

Fachmann /-frau für Systemgastronomie

641

Fachverkäufer /-in im Nahrungsmittelhandwerk

12.894

Fischwirt /-in

107

Fleischer /-in

3.975

Hauswirtschafter /-in

3.282

Hotelfachmann /-fachfrau

12.327

Koch / Köchin

16.095

Konditor /-in

2.227

Landwirt /-in

3.507

landwirtschaftlich-technische / r Assistent / -in

1772)

Milchwirtschaftliche / r Laborant/in

178

Molkereifachmann /-fachfrau

227

Müller /-in

117

Restaurantfachmann /-fachfrau

6.481

Tierwirt /-in

455

Winzer /-in

255

weitere Ausbildungsberufe mit Ernährungsbezug 3)

chemisch- bzw. biologisch-technische / r Assistent /-in

Laborant /-in

Lebensmitteltechniker /-in

Familienpfleger /-in

Sozialassisent /-in

1) Anzahl der Auszubildenden mit abgeschlossenem Ausbildungsvertrag,2) Anzahl der Schüler an Berufsfachschulen 1999 / 2000 im 1. Schuljahr ,3) keine Angaben zur Zahl der im Ernährungsbereich Beschäftigten

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