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Lexikon der Ernährung: ayurvedische Ernährung

ayurvedische Ernährung, E ayurvedic diet, an den Grundsätzen des Ayurveda ausgerichtete alternative Ernährungsform. Die a. E. wird individuell nach dem Konstitutionstyp (Vata, Pitta, Kapha) und dem emotionalen Temperament zusammengestellt unter Berücksichtigung einer ausgewogenen Mischung der sechs Geschmacksrichtungen süß, sauer, salzig, scharf / brennend, bitter und adstringierend. Im Mittelpunkt stehen frisch zubereitete, warme Gerichte aus saisonalen, heimischen Lebensmitteln. Stark verarbeitete Lebensmittel, z. B. raffinierter Zucker, und Rohkost werden nicht empfohlen. Es soll nur gegessen werden, wenn der Körper Hunger signalisiert und nur bis zur knappen Sättigung. Die a. E. ist betont lactovegetabil; Fleisch und Fisch sind akzeptabel, wenn die Tiere in natürlicher Umgebung aufgewachsen sind und ohne unnötiges Leiden getötet werden (Prinzip der Gewaltlosigkeit).
Ernährungswissenschaftliche Bewertung: Die a. E. ist bei sorgfältiger Lebensmittelauswahl als Dauerkost geeignet. Das Prinzip des Maßhaltens und der Ausgewogenheit schützt vor den in westlichen Industrieländern verbreiteten Ernährungsfehlern.

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