Direkt zum Inhalt

Lexikon der Ernährung: Berechnungseinheit

Berechnungseinheit, Broteinheit, BE, Kohlenhydrateinheit (KE, KHE), engl. carbohydrate exchange, Einheit zur Abschätzung der blutzuckerwirksamen Kohlenhydrate in der Ernährung. Eine BE entspricht in Deutschland 10–12 g Kohlenhydraten, wodurch die früher üblichen unterschiedlichen Einheiten BE (Broteinheit) und KE (Kohlenhydrateinheit) zusammengefasst wurden. Mit entsprechenden Kohlenhydrat-Austauschtabellen lässt sich ermitteln, wieviel Gramm eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels einer BE entsprechen. Diese Einschätzung ist für die Anpassung der Insulindosis im Rahmen einer Basis-Bolus-Therapie erforderlich, wobei noch der BE-Faktor zu berücksichtigen ist. Obwohl Kohlenhydrate überwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln (z. B. Getreide, Obst, Zucker) vorkommen, müssen zum Teil auch Milch und Milchprodukte berücksichtigt werden. Dazu zählen Jogurt, Dickmilch, Kefir und Buttermilch, während Käse und Quark unberücksichtigt bleiben, da der Milchzucker größtenteils abgebaut ist. Da die meisten Gemüsesorten einen niedrigen Kohlenhydratanteil aufweisen (<   5g / 100g) und bei üblichen Verzehrsmengen zu keinem wesentlichen Blutglucoseanstieg führen, werden diese ebenfalls nicht berücksichtigt.
Da der Kohlenhydratgehalt der Lebensmittel großen natürlichen Schwankungen unterliegt (ca. 20–30 %), wird von der Deutschen Diabetes-Gesellschaft empfohlen, ihn lediglich als Orientierungshilfe zur Einschätzung von Lebensmitteln für den Typ-1-Diabetiker zu verwenden. Für den übergewichtigen Typ-2-Diabetiker sind Kohlenhydrat-Austauschtabellen nicht relevant (Diabetes mellitus). Wichtig ist die Erfolgskontrolle der Ernährung des Diabetikers, die Bestimmung von Körpergewicht, Blutglucose, HbA1-Wert, Blutfetten und Blutdruck.

Lesermeinung

Wenn Sie inhaltliche Anmerkungen zu diesem Artikel haben, können Sie die Redaktion per E-Mail informieren. Wir lesen Ihre Zuschrift, bitten jedoch um Verständnis, dass wir nicht jede beantworten können.

  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

Partnervideos