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Lexikon der Ernährung: Bioelemente

Bioelemente, E bioelements, die von Lebewesen für den Aufbau von Körpersubstanz benötigten chemischen Elemente. Die Elementzusammensetzung der Organismen unterscheidet sich beträchtlich von jener der Erdrinde (Tab.). Von den über 90 in der Erdkruste enthaltenen Elementen sind etwa 40 Elemente in der lebenden Materie vorhanden. Die sechs Elemente C, O, H, N, S, P bilden zusammen über 90 % der lebenden Materie. Sie werden ganz allgemein als Baustoffe von Biomolekülen, aber auch als Bestandteil anorganischer Gerüstsubstanzen und von Wasser als dem Milieu der Lebensvorgänge benötigt. In quantitativer Hinsicht treten Mineralstoffe in der Körpersubstanz nur in Ausnahmefällen stärker hervor. Die obengenannten sechs Bioelemente machen zusammen mit Ca, K, Na, Cl, Mg und Fe etwa 99,9 % der Biomasse aus. Die restlichen Bioelemente kommen vielfach nur als Spurenelemente vor, die nur in katalytischen Mengen benötigt werden. Während die Leichtmetalle im Organismus in der Regel als leicht bewegliche Kationen vorliegen (Mineralstoffe), verbleiben die Schwermetalle in fixierten stereochemischen Lagen, da sie stabile Biokomplexe bilden. Körperzusammensetzung.

Bioelemente: Tab. Relative Häufigkeit chemischer Elemente in der Erdrinde und im menschlichen Körper.

ElementErdrinde [%]Mensch [%]Konzentrierung
Sauerstoff5063
Silicium280
Aluminium90
Eisen50,004
Calcium3,61,5
Kalium2,60,25
Magnesium2,10,04
Wasserstoff0,910etwa 10fach
Kohlenstoff0,0920etwa 200fach
Phosphor0,081etwa 10fach
Schwefel0,050,2etwa 4fach
Stickstoff0,033etwa 100fach

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