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Lexikon der Ernährung: Bioelemente

Bioelemente, E bioelements, die von Lebewesen für den Aufbau von Körpersubstanz benötigten chemischen Elemente. Die Elementzusammensetzung der Organismen unterscheidet sich beträchtlich von jener der Erdrinde (Tab.). Von den über 90 in der Erdkruste enthaltenen Elementen sind etwa 40 Elemente in der lebenden Materie vorhanden. Die sechs Elemente C, O, H, N, S, P bilden zusammen über 90 % der lebenden Materie. Sie werden ganz allgemein als Baustoffe von Biomolekülen, aber auch als Bestandteil anorganischer Gerüstsubstanzen und von Wasser als dem Milieu der Lebensvorgänge benötigt. In quantitativer Hinsicht treten Mineralstoffe in der Körpersubstanz nur in Ausnahmefällen stärker hervor. Die obengenannten sechs Bioelemente machen zusammen mit Ca, K, Na, Cl, Mg und Fe etwa 99,9 % der Biomasse aus. Die restlichen Bioelemente kommen vielfach nur als Spurenelemente vor, die nur in katalytischen Mengen benötigt werden. Während die Leichtmetalle im Organismus in der Regel als leicht bewegliche Kationen vorliegen (Mineralstoffe), verbleiben die Schwermetalle in fixierten stereochemischen Lagen, da sie stabile Biokomplexe bilden. Körperzusammensetzung.

Bioelemente: Tab. Relative Häufigkeit chemischer Elemente in der Erdrinde und im menschlichen Körper.

Element

Erdrinde [%]

Mensch [%]

Konzentrierung

Sauerstoff

50

63

Silicium

28

0

Aluminium

9

0

Eisen

5

0,004

Calcium

3,6

1,5

Kalium

2,6

0,25

Magnesium

2,1

0,04

Wasserstoff

0,9

10

etwa 10fach

Kohlenstoff

0,09

20

etwa 200fach

Phosphor

0,08

1

etwa 10fach

Schwefel

0,05

0,2

etwa 4fach

Stickstoff

0,03

3

etwa 100fach

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