Direkt zum Inhalt

Lexikon der Ernährung: biologisch erzeugte Lebensmittel

biologisch erzeugte Lebensmittel, Bio-Lebensmittel, alternativ erzeugte Lebensmittel, Öko-Lebensmittel, E organic food, Lebensmittel, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus erzeugt wurden. Sie werden als tauglich für eine Vollwert-Ernährung eingestuft. In der EU regelt die Verordnung EWG Nr. 2092/91 (Bio-Verordnung) Erzeugung, Etikettierung und Kontrolle von b. e. L.; sie setzt Mindeststandards für Erzeugnisse aus den Staaten der Gemeinschaft und für Importe aus Drittländern und vergibt ein Gemeinschaftsemblem. Bei verarbeiteten Lebensmitteln müssen mind. 95 % der Zutaten nach ökologischer Wirtschaftsweise gewonnen und entsprechend gekennzeichnet sein. Lebensmittelbestrahlung und die Verwendung transgener Organismen und damit hergestellter Zutaten sind verboten. In der Schweiz regelt das Biogesetz b. e. L., in den USA und Kanada gibt es entsprechende Regelungen. Auch die Codex-Alimentarius-Kommission verabschiedete einen Standard zu b. e. L. Besonders strengen Richtlinien haben sich die Mitglieder der Arbeitsgemeinschaft Ökologischer Landbau unterworfen. B. e. L. können auf Antrag mit dem Markenzeichen der neuform Vereinigung Deutscher Reformhäuser e. G. gekennzeichnet werden (Reformkost).
Ernährungswissenschaftliche Bewertung: Unterschiede im Gehalt an ernährungsphysiologisch relevanten Inhaltsstoffen zwischen vergleichbaren konventionell und biologisch erzeugten Lebensmitteln konnten nur in Einzelfällen nachgewiesen werden (konjugierte Linolsäuren), häufiger sind sensorische Unterschiede. Der wünschenswerte Effekt des ökologischen Landbaus auf Umwelt- und Tierschutz ist unbestritten (Ernährungsökologie).

Schreiben Sie uns!

Wenn Sie inhaltliche Anmerkungen zu diesem Artikel haben, können Sie die Redaktion per E-Mail informieren. Wir lesen Ihre Zuschrift, bitten jedoch um Verständnis, dass wir nicht jede beantworten können.

  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

Partnerinhalte