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Lexikon der Ernährung: Blutdruck

Blutdruck, E blood pressure, der in den Blutgefäßen und Herzkammern herrschende Druck. Gemessen wird meist der in mm Hg bzw. kPa (SI-Einheit des Drucks: Pascal) angegebene arterielle B., der die Zirkulation des Blutes bewirkt. Dieser ist u. a. abhängig von der Herzleistung, dem Gefäßwiderstand und der Blutviskosität. Der systolische B. entspricht der Druckspitze während der Kontraktion des Herzens (Herzsystole), er beträgt normal etwa 120 mm Hg, der diastolische B. entspricht dem niedrigsten Druck während der Erschlaffung des Herzmuskels (Herzdiastole), er beträgt normal ca. 80 mm Hg.
Der B. wird von zahlreichen Mineralstoffen beeinflusst. Die wichtigsten blutdruckwirksamen Mineralstoffe sind das Natrium bzw. Kochsalz, Kalium, Calcium und Magnesium. Natrium wurde lange Zeit als der wichtigste Ernährungsfaktor für die Entstehung der Hypertonie betrachtet. Heute weiß man, dass Natrium nur in Verbindung mit Chlorid (NaCl, Kochsalz) eine blutdrucksteigernde Wirkung hat. Kalium, Calcium und Magnesium dagegen wirken blutdrucksenkend. Aktuelle Ernährungsempfehlungen zur Behandlung der Hypertonie beinhalten an erster Stelle einen hohen Obst- und Gemüseverzehr, hohe Calciumzufuhr bei niedriger Fett- und ausreichender Ballaststoffzufuhr.

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