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Lexikon der Ernährung: Bongkreksäure

Bongkreksäure, C28H38O7 (Abb.), E bongkrekic acid, ist eines von zwei toxischen Antibiotika aus Pseudomonas cocovenenas, das auf Kokosnüssen nachweisbar ist. Der Name ist von einem verschimmelten indonesischen Kokosprodukt („bongkrek“) abgeleitet. Dieses wird hochtoxisch (LD50 der Maus, intravenös, 1,41 mg / kg), wenn P. cocovenenas den Schimmel überwuchert. B. hemmt den ADP-Transport durch die Mitochondrienmembran und dadurch die oxidative Phosphorylierung und Atmungskette. Sie ist hitzeresistent.


Bongkreksäure: Bongkreksäure

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