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Lexikon der Ernährung: Braunalgen

Braunalgen, E brown algae, Klasse der Algen, mit festsitzenden, bis mehrere Meter groß werdenden Arten, die in gemäßigten und kälteren Meeren vorkommen und durch Fucoxanthin braun bis olivgrün gefärbt sind. Aus B. gewinnt man die u. a. in der Lebensmittelindustrie eingesetzten Alginate. Andere B.-Arten werden regional roh als Salate oder gekocht als Gemüse zubereitet (z. B. der Zuckertang Laminaria saccharina in Schottland, Sargassum-Arten in Japan). Die Jahresproduktion der oft an Treibnetzen kultivierten B. kann mehrere 100.000 t betragen.

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