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Lexikon der Ernährung: Chromatographie

Chromatographie, E chromatography, physikalisch-chem. Verfahren zur analytischen oder präparativen Trennung eines Stoffgemisches zwischen zwei miteinander nicht mischbaren Phasen. Die C. findet Anwendung als Gas-, Adsorptions-, Verteilungs-, Ionenaustausch-, Permeations- oder Affinitätschromatographie. Die Trennung beruht auf der unterschiedlichen Wanderungsgeschwindigkeit verschiedener Teilchenarten in einer mobilen Phase entlang der Trennstrecke aufgrund unterschiedlicher Verweilzeiten an einer stationären Phase. Nach dem Aggregatzustand sind folgende Trennphasenkombinationen möglich: Flüssig-Fest-C. (E liquid-solid-chromatography, Abk. LSC), Flüssig-Flüssig-C. (E liquid-liquid-chromatography, LLC), Gas-Fest-C. (E gas-solid-chromatography, GSC) und Gas-Flüssig-C. (E gas-liquid-chromatography, GLC). Entsprechend der geometrischen Gestaltung der Trennstrecke unterscheidet man Säulen-, Flachbett- bzw. Dünnschicht- und Papier-C. Der Anwendungsbereich der C. liegt im Molekülmassenbereich von 101–1015 Da. Als leistungsfähigstes Verfahren wird heute die Hochleistungsflüssig-C. (E high performance liquid chromatography, HPLC) eingesetzt.

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