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Lexikon der Ernährung: Cytochrome

Cytochrome, Cyt, E cytochromes, eine Gruppe von weitverbreiteten und lebenswichtigen Hämproteinen (ähnlich Hämoglobin und Myoglobin). C. werden nach dem Substitutionsmuster ihres Häms mit den Buchstaben a–d benannt und nach ihren Absorptionsmaxima spezifiziert (Cytochrom P450). C. sind als Redoxkatalysatoren für das Funktionieren der Atmungskette, der Photosynthese sowie des Stoffwechsels vieler Bakterien notwendig. Die C. dienen der Elektronenübertragung durch den Wertigkeitswechsel des im Häm gebundenen Eisens (Ferrihäm Fe3+ + e ⇌ Ferrohäm Fe2+). Bedingt durch verschiedene Protein-Anteile weisen unterschiedliche C. verschiedene Redoxpotenziale auf. Die Cytochrom-c-Oxidase ist ein lipidhaltiges Enzym der inneren Mitochondrien-Membran. Es stellt das Endglied der Atmungskette dar und überträgt die von reduziertem Cytochrom c empfangenen Elektronen auf Sauerstoff.

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