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Lexikon der Ernährung: D-Galactose

D-Galactose, E D-galactose, eine Aldohexose, die in der Natur in der D- und L-Form vorkommt. Die G. ist besonders in Tieren weit verbreitet und ist ein Bestandteil von Oligosacchariden, wie des Galactosids Lactose, Polysacchariden, sowie von Cerebrosiden und Gangliosiden in tierischem Nervengewebe. In Pflanzen tritt sie als Bestandteil der Melibiose, Raffinose und Stachyose sowie als Grundkörper der Galactane auf. Sie kommt darüber hinaus als Zuckerkomponente einiger Glycoside vor. Enzymdefekte des Galactose-Stoffwechsels führen zu den – symptomatisch als Galactose-Intoleranz bezeichneten – Krankheitsformen Galactosämie, Galactokinasemangel bzw. Galactose-Epimerasemangel.

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