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Lexikon der Ernährung: Dioxine

Dioxine, E dioxines, Substanzgruppe von insg. 210 derzeit bekannten organischen Halogenverbindungen (Abb.), insb. polychlorierte Dibenzodioxine (PCDD) und polychlorierte Dibenzofurane (PCDF). Bekanntestes und wohl giftigstes D. ist das Tetrachlordibenzo-p-Dioxin (Seveso-Dioxin). D. können bei der Produktion von Chlorphenolen, bei der Herstellung des Herbizids 2,4,5-Trichlorphenoxyessigsäure, bei der Metallerzeugung und -verarbeitung (zu über 80 %) und bei Verbrennungsprozessen als unerwünschte Nebenprodukte entstehen. Über die Imissonen sind D. überall in der Umwelt vorhanden und reichern sich über die Nahrungskette vor allem in fetthaltigen tierischen Produkten an.
In Deutschland nimmt ein Mensch über seinen „Lebensmittelkorb“ täglich etwa 1,2 pg D. auf. Von der WHO wurde der Grenzwert für die tägliche Aufnahme auf 4 pg / kg KG festgesetzt. D. rufen Chlorakne (Entzündung der Haut-Talgdrüsen) hervor, schädigen die Leber und sind zum Teil teratogen. Sie wirken als Promotoren der Tumorentstehung (Tumorpromotion). Zerstört werden können D. nur durch Erhitzen auf über 1200 °C, z. B. in speziell ausgelegten Müllverbrennungsanlagen.


Dioxine: Formelbeispiele. Dioxine

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