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Lexikon der Ernährung: Dosis-Wirkungs-Beziehung

Dosis-Wirkungs-Beziehung, Edose response, „Dosis facit venenum“ – „Allein die Dosis macht, dass ein Ding kein Gift ist“ (Paracelsus), beschreibt den quantitativen Zusammenhang zwischen der Wirkstoff-Dosis = Expositionsvariable (Menge, Konzentration, Dauer) und biologischen Effekten = Größenveränderung einer Zielvariablen. Diese Beziehung wird meist in Dosis-Wirkungs-Diagrammen dargestellt (Abb.). Bei Pharmaka bzw. Giften unterscheidet man nach dem Verhalten am jeweiligen Rezeptor Konzentrationsgifte und Summationsgifte.
Auch für Nährstoffe lässt sich die D. grafisch darstellen: Bis zur Konzentration der Bedarfsdeckung wird die Leistung des Organismus verbessert, es folgt ein Indifferenzbereich, bei dem der Nährstoff bei steigender Zufuhr vermehrt abgebaut, vermindert absorbiert, vermehrt ausgeschieden oder gespeichert wird. Bei weiterer Dosissteigerung können pharmakodynamische Wirkungen auftreten (vgl. anorganische Gifte, Abb.). Inwieweit das in der Abb. (unten) gezeigte Indifferenzplateau die physiologischen Verhältnisse widerspiegelt oder durch die Sichtweise bzw. den methodischen Ansatz erzeugt wird, muss für jeden Einzelnährstoff geklärt werden (so ist zu erwarten, dass sich pharmakodynamische und Nährstoffwirkung überlagern).


Dosis-Wirkungs-Beziehung: Oben: Dosis-Wirkungs-Diagramm zweier Substanzen mit logarithmischer Auftragung der Dosis. Unten: Dosis-Wirkungs-Diagramm eines Nährstoffs bei isolierter Betrachtung der Nährstoffwirkung und der pharmakodynamischen Wirkung. Dosis-Wirkungs-Beziehung
  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
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Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
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Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
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Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
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Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
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Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
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Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
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Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
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Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

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