enterotoxische Escherichia coli - Lexikon der Ernährung

Lexikon der Ernährung: enterotoxische Escherichia coli

enterotoxische Escherichia coli, ETEC, E enterotoxic E. coli, ein Stamm von Escherichia coli, der besonders häufig in Gebieten nachgewiesen wurde, in denen die Cholera endemisch ist. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden mit gleicher Häufigkeit befallen, wobei eine starke Ähnlichkeit der Symptome der schweren ETEC-Infektion zum Krankheitsbild der Cholera besteht. Typisch sind Reißwasserstühle, die mit großem Flüssigkeitsverlust (Exsikkosegefahr) und schwerem Krankheitsgefühl einhergehen. Auch mildere Verlaufsformen sind möglich. ETEC werden auch als wesentlicher Verursacher (40–80 %) der infektbedingten Reisekrankheit (E travellers disease, „Montezumas Rache“) angesehen, einer Durchfallerkrankung, die bei Reisenden in ein tropisches Land innerhalb von 12 h bis zu 5 d nach Ankunft auftreten kann. Ursache sind fast immer kontaminiertes Wasser, Wassereis, aber auch zahlreiche Lebensmittel. Die Virulenz der ETEC beruht im Wesentlichen auf der Wirkung von hitzelabilen oder hitzestabilen Toxinen, die von der lebenden Zelle abgegeben werden (Exotoxine). Zum Vergleich der pathogenen Escherichia-coli-Stämme: Escherichia coli.

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