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Lexikon der Ernährung: Entgiftung

Entgiftung, E detoxi(fi)cation, häufig – nicht korrekt – als Syn. für Biotransformation gebrauchter Begriff. Diese kann zwar, z. B. durch Reaktionen, die die Löslichkeit eines toxischen Stoffes (und so die Ausscheidung) erhöhen oder durch Kopplung an Glucuronsäure oder Glutathion (Konjugation), eine E. bewirken, andererseits erfahren zahlreiche Substanzen im Zuge der Biotransformation eine Erhöhung ihrer Toxizität (Giftung). Wichtigstes Organ für E.-Reaktionen ist die Leber.
In der Medizin werden mit E. auch alle therapeutischen Maßnahmen (Gabe von Gegengiften, adsorbierenden Substanzen, Diuretika) bezeichnet, die zu einer Verringerung der Toxinkonzentration im Körper führen.

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