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Lexikon der Ernährung: Ernährungssystem

Ernährungssystem, E nutritional system, Ernährungsnormen und -werte, -verhaltensmuster und soziale Struktur innerhalb einer sozialen Gruppe. Innerhalb der Ernährungssoziologie sind vor allem das familiäre E. von Interesse, das deutlich von der Haushaltsstruktur beeinflusst wird, und das E. einer Gesellschaft, das wiederum in verschiedene Subsysteme gegliedert werden kann: Im weiteren Sinne bezeichnet der Begriff E. die Gesamtheit der für die Lebensmittelversorgung relevanten Teilbereiche einer Gesellschaft, also Vorleistungsprodukte für die Landwirtschaft (Düngemittel, Pflanzenschutzmittel, Futtermittel), die agrarische Wirtschaftsweise (konventioneller / ökologischer Landbau), Lebensmittelverarbeitung und -vermarktung, Lebensmittelzubereitung und -verzehr sowie die Entsorgung von Verpackungsmaterial und organischen Abfällen.

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