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Lexikon der Ernährung: Ernährungsumstellung

Ernährungsumstellung, E dietary change, die Verhaltensänderung von einem eher schädigenden zu einem gesundheitsbewussteren Essen hin. Personen mit einem Ernährungsrisiko werden zur E. motiviert, wenn sie konkrete Zusammenhänge zwischen ihrem Essverhalten und den daraus resultierenden Krankheitssymptomen erkennen, und erleben, welchen persönlichen Nutzen sie aus ihrer E. ziehen. E. (im Gegensatz zur Befolgung eines befristeten Diätplanes) kann nur im Rahmen eines sich wiederholenden Lernprozesses bewirkt werden, der üblicherweise in vier Schritten abläuft:

1. E. überdenken,

2. Entschluss zur E. fassen,

3. Essverhalten ändern

4. Bei evtl. Rückfall, diesen bewältigen und erneut mit Schritt 1 beginnen.

E. macht eine langfristige Unterstützung durch entsprechend geschultes therapeutisches Personal erforderlich. Wiederholte Kontakte – im Rahmen einer Adipositstherapie z. B. im Abstand von 6–12 Monaten – erhöhen die Chance eines Langzeiterfolges.

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