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Lexikon der Ernährung: Ernährungsverhaltensmuster

Ernährungsverhaltensmuster, E food pattern, automatisierte Abfolge von Verhaltenweisen (Verhaltensmuster) im Bereich der Ernährung. E. bilden sich durch die regelmäßige Wiederkehr (Ernährungsgewohnheiten) ähnlicher Situationen, z. B. Lebensmitteleinkauf, Mahlzeitenzubereitung und -verzehr und der damit verbundenen Erfahrung mit diesen Situationen und Handlungen heraus. Die hohe Gleichförmigkeit und Stabilität im Ernährungsverhalten stellt für die betreffende Person eine subjektive Sicherheit dar. Jede Verhaltensänderung, die z. B. in der Ernährungsberatung angestrebt wird, bedeutet den Verlust an Sicherheit und ein gewisses Risiko, bis sich die neuen Verhaltensweisen bewährt haben und sich ebenfalls als E. stabilisieren.

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