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Lexikon der Ernährung: Erythrocyten

Erythrocyten, rote Blutkörperchen, E red blood cells, erythrocytes, bei Säugetieren und dem Menschen in reifem Zustand (Erythropo(i)ese) kernlose Zellen des Blutes (Hämatokrit), die als Träger des Blutfarbstoffes Hämoglobin für den Sauerstoff- und CO2-Transport über das Blut verantwortlich sind. Der Hämoglobingehalt beträgt ca. 32 pg / Zelle, was bei einer E.-Zahl des Erwachsenen von 20.000–25.000 Mrd. etwa 650–800 g Hämoglobin entspricht. Die Lebensdauer der E. liegt bei ca. 120 d (Hämolyse).
Mit dem Verlust von Zellorganellen (neben dem Kern fehlen Mitochondrien, ER, Ribosomen) einher geht ein eingeschränktes Enzymspektrum. E. besitzen noch Enzyme der Glycolyse und des Pentosephosphat-Zyklus, daneben Enzyme des Elektrolyt- und Adenosinphosphattransports und – zum Schutz vor Oxidanzien – Enzyme zur Synthese von Glutathion.
Ernährungsabhängig können sowohl die Erythropo(i)ese als auch die Synthese des Hämoglobins beeinträchtigt sein, eine höhere Fluidität der Erythrocytenmembran durch Zufuhr von ω-3-Fettsäuren kann möglicherweise die Mikrozirkulation (Durchblutung feinster Kapillaren) verbessern.

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