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Lexikon der Ernährung: Esslabor

Esslabor, Einrichtung zur Untersuchung des Ernährungsverhaltens unter experimentellen Bedingungen. Das E. ist gekennzeichnet durch eine hohe Konstanz der Untersuchungsbedingungen und Ausstattung mit Messgeräten, die eine exakte Datenaufnahme und -auswertung erlauben. Allerdings liegen für die Versuchspersonen sehr unnatürliche Bedingungen vor, so dass fraglich ist, ob sich die Resultate auf natürliche Esssituationen übertragen lassen. Die Gültigkeit (Validität) solcher Untersuchungen ist daher unter Umständen gering. Ein „berühmtes“ Experiment im E. erfolgte mit dem sog. Trickteller (Abb.) und wurde zur Untersuchung der Außensteuerung des Essverhaltens durchgeführt. Es handelte sich dabei um einen Suppenteller, der sich automatisch beim Essen wieder auffüllt. Untersucht wurde, wann übergewichtige und normalgewichtige Personen das Essen beenden, wenn der Außenreiz (leerer Teller) fehlt (Externalitätshypothese).


Esslabor: Beim Versuch mit dem Trickteller wird die entnommene Nahrung (ohne Wissen des Probanden) sofort ersetzt. [veränd. n. V. Pudel, J. Westenhöfer: Ernährungspsychologie. Hofgrefe Verlag für Psychologie, Göttingen. 2. Aufl. 1998] Esslabor

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