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Lexikon der Ernährung: Ester der p-Hydroxybenzoesäure und deren Natriumverbindungen

Ester der p-Hydroxybenzoesäure und deren Natriumverbindungen, PHB-Ester (Abb. und Tab.), E p-hydroxybenzoates, parabens, Konservierungsstoffe, die wegen ihrer schlechten Geschmackseigenschaften bei Lebensmitteln heute kaum noch eine Bedeutung haben.


Ester der p-Hydroxybenzoesäure: R = CH3 (Methyl-p-hydroxybenzoesäure), C2H5 (Ethyl-p-hydroxybenzoesäure) oder C3H7 (Propyl-p-hydroxybenzoat).

Ester der p-Hydroxybenzoesäure: Tab. Als Lebensmittel-Zusatzstoffe zugelassene p-Hydroxybenzoesäure-Derivate.

E-Nummer

p-Hydroxybenzoesäure-Ester

E 214

Ethyl-p-hydroxybenzoat

E 215

Ethyl-p-hydroxybenzoat-Natriumsalz

E 216

Propyl-p-hydroxybenzoat

E 217

Propyl-p-hydroxybenzoat-Natriumsalz

E 218

Methyl-p-hydroxybenzoat

E 219

Methyl-p-hydroxybenzoat-Natriumsalz

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