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Lexikon der Ernährung: Eukaryoten

Eukaryoten, E eucaryotes, alle Organismen – von den einzelligen Protozoen bis hin zu höheren Pflanzen, Tieren und dem Menschen –, deren Zellen sich im Aufbau wesentlich von dem der Prokaryoten (alle Bakterien) unterscheiden: Sie besitzen einen Zellkern (namensgebend), in dem der Hauptteil der genetischen Information als Komplex von Proteinen (Histone u. a.) und Desoxyribonucleinsäure in Form von Chromosomen vorliegt. Weitere Kennzeichen sind eine starke Zellkompartimentierung durch Membransysteme (z. B. endoplasmatisches Retikulum, Golgi-Apparat) und Organellen mit eigenem Bestand an genetischer Information (Mitochondrien, bei Pflanzen zusätzlich Plastiden). E. und Prokaryoten unterscheiden sich nicht nur im Feinbau der Zelle, sondern auch in der Enzymausstattung und den entsprechenden Stoffwechselwegen. Auf diesen Unterschieden beruht u. a. der Einsatz von Antibiotika gegen infektiöse Prokaryoten. Die prinzipiellen Unterschiede der genetischen Prozesse von E. und Prokaryoten sind im Ernährungszusammenhang besonders mit Blick auf den Einsatz gentechnischer Methoden (gentechnisch veränderte Organismen) von Interesse.

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