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Lexikon der Ernährung: Externalitätshypothese

Externalitätshypothese, Hypothese, die auf Untersuchungen im Esslabor von Schachter (1971) zurückgeht und besagt, dass das Essverhalten übergewichtiger Menschen stärker durch Außenreize gesteuert wird, d. h. durch äußere Signale wie z. B. Anblick von Speisen oder Uhrzeit reguliert wird, als bei Normalgewichtigen (Außensteuerung bzw. Außenreizsteuerung). Innere Reize – die Körperwahrnehmung – scheinen demgegenüber bei Adipösen eine geringere Rolle zu spielen (Innensteuerung des Essverhaltens). Weitere Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass in jeder Gewichtsgruppe ein großer Anteil der Personen außenreizgesteuertes Essverhalten zeigt. Eine bessere Korrelation der Außenreizabhängigkeit scheint dabei zu den so genannten gezügelten Essern zu bestehen (gezügeltes Essverhalten), die ihre Nahrungsaufnahme kognitiv kontrollieren, anstatt auf die inneren Signale – Hunger und Sättigung – zu hören. Menschen mit überwiegend außenreizgesteuertem Essverhalten zeigen auf ein äußeres Signal häufig physiologische Reaktionen. So steigt zum Beispiel der Insulinspiegel beim Anblick einer Speise. Inwieweit Außenreizabhängigkeit vererbt oder erlernt wird, ist noch nicht geklärt.

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