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Lexikon der Ernährung: Faeces

Faeces, Fäzes, Stuhl, Kot, E stools, faeces, von der Menge und Zusammensetzung der Nahrung abhängige Masse an unverdaulichen und unverdauten Nahrungsbestandteilen und körpereigenen Produkten, die über den Enddarm ausgeschieden werden (feste Exkremente). Durchschnittlich werden 60–180 g / d ausgeschieden. Bei überwiegend pflanzlicher Kost kann die Menge der Ausscheidung auf das Zwei- bis Dreifache ansteigen. Neben den Nahrungsresten enthalten die F. abgeschilferte Darmepithelzellen, Darmbakterien, unverdaute körpereigene Eiweiße, Gallenfarbstoffe, Mineralstoffe, aber (im Infektionsfall) auch infektiöse Stadien von Parasiten (parasitäre Infektionen) sowie Endprodukte der Darmfäulnis einschließlich der Darmgase. Die F. bestehen zu ca. 75 % aus Wasser, der Rest des ausgeschiedenen Darminhalts verteilt sich gleichmäßig auf Darmepithel, Bakterien und Nahrungsreste. Der charakteristische Geruch der F. wird durch Indol, Skatol und die Darmgase hervorgerufen. Aus nicht resorbierbaren Gallenfarbstoffen entstehen Sterkobilin, Mesobilin und Mesobilifuscin, die den F. die braune Farbe geben. Die in den F. enthaltene Energie wird als Faecesenergie (FE) bezeichnet und kann kalorimetrisch (Bombenkalorimeter) ermittelt werden.

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