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Lexikon der Ernährung: Fettkonsum

Fettkonsum,1) physiologisch: Fettaufnahme, Fettverzehr, E fat intake, die Zufuhr von Nahrungsfetten (Fette), gemessen in Gramm (g), Kilojoule (kJ) bzw. Kilokalorien (kcal) oder in Prozent der gesamten Energieaufnahme (Energie-%, En-%). Der F. von Kindern und Erwachsenen sollte 30 En-% ausmachen, wobei noch spezielle Empfehlungen für gesättigte, einfach und mehrfach ungesättigten Fette zu beachten sind. Im allgemeinen liegt der F. in den westlichen Industrienationen jedoch deutlich über diesen Empfehlungen. Der überhöhte F. ist eine der Hauptursachen der Fettsucht (Adipositas). 2) als haushaltsstatistische Größe: Fettverbrauch, E fat consumption, die durch verschiedene Erhebungsmethoden bestimmte Menge des verbrauchten Nahrungsfettes. Nach dem Ernährungsbericht 2000 stieg der F. von 1991–1998 signifikant um ca. 0,5 kg pro Kopf und Jahr an. Mit 35–37 En-% wird die empfohlene Zufuhr in allen Altersgruppen und beiden Geschlechtern deutlich überschritten. Positiv ist zu sehen, dass mehr pflanzliche Fette (ohne Margarine) und weniger Schlachtfette verbraucht wurden, während der Butterkonsum annähernd gleich blieb.

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