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Lexikon der Ernährung: Furane

Furane, E furans, Verbindungen, die sich vom Furan, C4H4O, einer leicht entflammbaren, in Dampfform narkotisch wirkenden, durch die Haut gut resorbierbaren Flüssigkeit ableiten. Das Grundgerüst ist die Basis verschiedener Medikamente. Als polychlorierte Dibenzofurane zählen sie zu den Umweltgiften, die vor allem aus Verbrennungsvorgängen hervorgehen. Über die Immission gelangen die F. in die Nahrungskette und können sich v. a. in Milchprodukten, Fleisch und Eiern anreichern. Als giftigste Kongenere gelten 2,3,7,8-substituierte Dibenzofurane. Orale Exposition führte im Tierexperiment zu Gewichtsverlust und verzögerter Letalität, Fettinfiltration ins Gewebe, Leberschäden, Porphyrie, Hämorrhagien, Immundepressionen sowie zu reproduktionstoxischen (Teratogenität) und cancerogenen Effekten. Als Hautschaden tritt Chlorakne auf. Die derzeitige Exposition der Allgemeinbevölkerung liegt deutlich unter dem von der WHO vorgeschlagenen ADI-Wert für polychlorierte Dibenzofurane / polychlorierte Dibenzodioxine in Höhe von 10 pg / kg KG.

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