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Lexikon der Ernährung: Galen

Galen, Claudius Galenos (129 / 131–199 / 201), griechisch-römischer Arzt. G. gilt nach Hippokrates als bedeutendster Arzt der Antike und Begründer der Diätetik. Sein Gedankengut beherrschte die abendländische Medizin bis ins 17. Jahrhundert. G. unterschied als Erster zwischen Kochkunst und Ernährungswissenschaft: „Denn der Koch bereitet entweder Rüben oder Linsen zu... kennt aber die Wirkung des Zubereitens nicht, der Arzt, obwohl nicht in der Lage, die Dinge zuzubereiten, kennt die Wirkung des Zubereitens.“ G. behandelte Nachtblindheit mit Leberextrakten, er kritisierte die „Maßlosigkeit in Speise und Trank“ und empfahl Fasten zur Reinigung des Körpers. Seine Beurteilung der Muttermilch als beste Nahrung für Neugeborene ist unverändert aktuell.

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