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Lexikon der Ernährung: Genussmittel

Genussmittel, E stimulant foods, Lebensmittel oder Substanzen, meist pflanzlicher Herkunft, die beim Menschen ein angenehmes Empfinden erzeugen. Zu den G. gehören z. B. Kaffee, Tee, Mate, Cola, alkoholische Getränke und Tabak. Sie enthalten nur wenige oder keine lebensnotwendigen Nährstoffe und regen sofort oder nach einiger Zeit das Nervensystem an. Die physiologischen und pharmakologischen Wirkungen der G. machen sich nur vorübergehend bemerkbar und sind nach einigen Stunden bereits wieder abgeklungen. In konzentrierter Form können G. aufgrund ihres Gehaltes an Coffein, Alkohol und Nicotin als Genussgifte wirken. Ein Coffeinkonsum von 300 mg pro Tag gilt als unbedenklich. Der Konsum alkoholischer Getränke sollte aufgrund des Suchtpotenzials nach Meinung der DGE nicht täglich oder regelmäßig erfolgen. Für Männer ist die tägliche Alkoholzufuhr von 20 g pro Tag und für Frauen von 10 g pro Tag als moderat anzusehen. Die für den Menschen tödliche Nicotindosis beträgt 50–60 mg. Die Wirkungen der G. sind abhängig von Alter, Tageszeit, Dosierung, Stoffwechsel und Empfindlichkeit des Menschen. Besonders kritisch ist der Genussmittelkonsum in der Schwangerschaft und Stillzeit zu bewerten.

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