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Lexikon der Ernährung: Getreideallergie

Getreideallergie, E cereal allergy, allergische Erscheinungen auf Getreide, die sowohl nach Inhalation (Mehlstauballergie) als auch nach dem Verzehr ausgelöst werden können. Bei oraler Zufuhr können die Symptome innerhalb von 30 Minuten, aber auch mit einer Verzögerung von mehreren Stunden auftreten. Bei der Lebensmittelallergie gegen Getreide stehen Reaktionen im Mund- und Rachenraum oder im Magen-Darmtrakt und Hauterscheinungen im Vordergrund. Nur ein geringer Teil von Mehlasthmatikern erleidet auch Symptome nach dem Verzehr von Getreideerzeugnissen.
Besonders Weizen ist ein bedeutendes Allergen für Säuglinge und Kleinkinder, während G. bei Erwachsenen relativ selten sind. Exakte Zahlen liegen allerdings nicht vor. Bei Personen mit Getreide- und Gräserpollenallergien findet man häufig eine klinisch latente Sensibilisierung gegen native Proteine aus Cerealien.

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