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Lexikon der Ernährung: Gravimetrie

Gravimetrie, Gewichtsanalytik, (lat. gravis, schwer und gr. metrein, messen), E gravimetry, G. ist ein Teilgebiet der chemischen Analyse insbesondere der quantitativen Analyse sowie aller Verfahren bei denen die Quantifizierung eines Stoffes oder einer Stoffgruppe durch Wägung erfolgt. Die drei gravimetrischen Methoden sind:
1. die Fällungsanalyse, bei der der zu bestimmende, in Lösung befindliche Stoff durch Zugabe von Fällungsmitteln ausgefällt wird,
2. die Elektrogravimetrie, bei der zwei Elektroden in die Lösung der zu bestimmenden Elemente oder Verbindungen getaucht werden und durch Einwirkung des elektrischen Stromes sich auf der Elektrodenoberfläche abscheiden,
3. die Thermogravimetrie, bei der Massenänderungen einer festen Probe in Abhängigkeit von der Temperatur bestimmt werden.
Die G. wird u. a. bei der Bestimmung des Mineralstoffgehalts von Nahrungsmitteln angewandt.

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