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Lexikon der Ernährung: Heidelbeere

Heidelbeere, Blaubeere, Bickbeere, Waldbeere, bot. Vaccinium myrtillus, E bilberry, blueberry, ursprünglich aus Vorderasien und Südeuropa stammendes kleinstrauchiges Gewächs (Fam. Heidekrautgewächse, Ericaceae), das schwarzblaue, in der Wildform erbsengroße Früchte mit dunkelrotem Saft hervorbringt. Die Beeren der Zuchtware erreichen etwa doppelte Größe. H. sind reich an Fruchtsäuren, Pektin, Gerbstoffen (Tannine) und Anthocyanen (blaue Farbe). Die Früchte dienen zum Frischverzehr oder werden zu Konfitüre, Sirup, Saft u. a. verarbeitet. Die getrockneten Beeren werden aufgrund ihres hohen Gerbstoffgehaltes zur Herstellung pharmazeutischer Präparate gegen Durchfall und Zahnfleisch- bzw. Mundschleimhautentzündungen verwendet.

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