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Lexikon der Ernährung: Helicobacter pylori

Helicobacter pylori, füher Campylobacter pylori, Gram-positives, bislang nur beim Menschen nachgewiesenes Bakterium, welches die Magenschleimhaut besiedeln kann. H. p. spaltet den Harnstoff des Mageninhalts durch das Enzym Uricase in CO2 und Ammoniak. Letzterer hilft dem Bakterium, die Magensäure zu neutralisieren und sich so ein Mikromilieu zu schaffen, in dem es nicht verdaut wird. H. p. schädigt durch die Synthese von Ammoniak und spezifischen Toxinen die Magenschleimhaut und kann so eine Form der Gastritis auslösen (80–90 % aller Fälle mit chronischer Gastritis) und ist damit höchst problematisch mit Blick auf die Entwicklung von Magencarcinomen (WHO: Krebserregende Kategorie I).
Der Infektionsweg ist bislang nicht völlig geklärt, in Ländern mit schlechter Trinkwasserhygiene spielt dieses eine Rolle, in den Industrienationen erfolgt die Übertragung (meist in der Kindheit) durch mit Speichel, Stuhl, Erbrochenem kontaminierte Gegenstände bzw. Lebensmittel. Die Durchseuchung ist höher bei sozial schwächeren Schichten und älteren Personen (Altersgastritis). Mäßiger Alkoholkonsum wirkt protektiv (problematisch: Alkohol), Kaffee hat den gegenteiligen Effekt. Die Behandlung von Infektionen mit H. p. erfolgt durch Antibiotika.

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