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Lexikon der Ernährung: Heparin

Heparin, E heparin, stark saures Mucopolysaccharid, das in seiner chemischen Struktur nicht so eindeutig definierbar ist wie andere Mucopolysaccharide. Es enthält hauptsächlich N-Acetyl-D-glucosamin, Glucuron- und Iduronsäure. H. wird – wie Histamin – in den Mastzellen gebildet, der Abbau geschieht durch das Enzym Heparinase (in Leber und Niere), teilweise wird es unverändert mit dem Harn ausgeschieden. Für therapeutische / analyti-sche Zwecke wird H. aus tierischen Organen, wie Herz, Lunge oder Leber, isoliert. Aufgrund seines stark sauren Charakters bildet es salzartige Verbindungen mit Proteinen. H. bindet in vivo an Antithrombin III, wodurch der Blutgerinnungsfaktor Thrombin gespalten und die Blutgerinnungskaskade gehemmt wird (Blutgerinnung). H. hat dadurch als Aggregationshemmer Bedeutung für die Prophylaxe und Therapie thromboembolischer Erkrankungen.

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