Direkt zum Inhalt

Lexikon der Ernährung: Hungerstoffwechsel

Hungerstoffwechsel, E inanition metabolism, Deckung des Energiebedarfs bei Hunger bzw. fehlender Nahrungsaufnahme (z. B. Fasten, Heilfasten). Hierbei stammt die Energie für die Aufrechterhaltung der lebensnotwendigen Körperfunktionen aus dem Abbau der Körperreserven. Die im Körper vorhandenen Kohlenhydratspeicher, die in Form von Glycogen vor allem in der Leber und der Skelettmuskulatur ausgebildet sind, können die Energieversorgung nur für kurze Zeit (einige Stunden) sicher stellen. Als wesentliche Energiequelle dient danach vor allem die Verbrennung des im Fettgewebe gespeicherten Depotfetts. Als Folge der vermehrten Mobilisierung von Fettsäuren und deren oxidativem Abbau über die β-Oxidation entstehen vor allem in der Leber auch vermehrt Ketonkörper, was zu einem Anstieg der Ketonkörperkonzentration im Blut (Hungerketonämie) und evtl. einer Ketoacidose (Hungeracidose) führt. Ketonkörper dienen den verschiedenen Körpergeweben, u. a. auch dem Nervensystem, als alternative Energiequelle. Da eigentliche Eiweißspeicher im Organismus nicht vorhanden sind, wird der Eiweißstoffwechsel so stark wie möglich reduziert. Nach Aufbrauch der Fettreserven kommt es aber auch zu einem vermehrten Proteinabbau, was sich z. B. in einer verstärkten Stickstoffausscheidung über den Urin oder in einem Anstieg des respiratorischen Quotienten manifestiert. Durch den verminderten onkotischen Druck infolge von Hypoproteinämie kommte es zur Ausbildung von Hungerödemen. Wenn auch der Eiweißabbau die energetische Versorgung des Organismus nicht mehr sicher stellen kann, kommt es unweigerlich zum Hungertod, da nicht mehr ausreichend Energie für die lebensnotwendigen Körperfunktionen vorhanden ist.

Lesermeinung

Wenn Sie inhaltliche Anmerkungen zu diesem Artikel haben, können Sie die Redaktion per E-Mail informieren. Wir lesen Ihre Zuschrift, bitten jedoch um Verständnis, dass wir nicht jede beantworten können.

  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

Partnervideos