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Lexikon der Ernährung: Isoflavonoide

Isoflavonoide, E isoflavonoids, sekundäre Pflanzenstoffe, die zur Gruppe der Phytoöstrogene gezählt werden und sich vom Ringsystem des Isoflavons ableiten (Abb.). Sie kommen hauptsächlich in tropischen Hülsenfrüchten, z. B. Sojabohnen, vor. Die wichtigsten Vertreter der I. sind das Genistein und das Daidzein. In den Pflanzen liegen sie hauptsächlich als Glycoside vor. Wahrscheinlich werden die glycosidischen Gruppen nach Aufnahme der I. mit der Nahrung im proximalen Colon durch die mikrobielle Flora entfernt. Die Aglycone werden durch die Darmbakterien metabolisiert oder absorbiert und in der Leber mit Glucuronsäure konjugiert. Eine Zirkulation im enterohepatischen Kreislauf wurde nachgewiesen. Ein kleinerer Anteil wird auch als Sulfate oder Sulfoglucuronide wieder ausgeschieden. Die Gehalte in Lebensmitteln sind in der Tab. aufgeführt
Weitere I. sind das Biochanin A und das Formononetin. Es wird durch Dickdarmbakterien zu Daidzein metabolisiert, Daidzein weiter zum Isoflavan Equol und zu O-Desmethylangolensin. Biochanin A wird zu Genistein metabolisiert, Genistein weiter zu p-Ethylphenol (hormonell inaktiv). Epidemiologische Studien weisen auf eine anticancerogene Wirkung der I. hin, insbesondere bei hormonassoziierten Krebsarten wie z. B. Brustkrebs oder Prostatakrebs. In Human-Interventionsstudien konnte eine cholesterinsenkende Wirkung beobachtet werden. I. wirken in vitro antimikrobiell, anticancerogen, antioxidativ, antimutagen und entzündungshemmend.


Isoflavonoide: Grundstruktur (Isoflavon-Ringsystem). Isoflavonoide

Isoflavonoide: Tab. Isoflavonoidgehalte ausgewählter Lebensmittel [mg / kg Frischgewicht].

Lebensmittel

Genistein

Daidzein

Sojabohnen

729

546

Sojabohnenkeimlinge

230

138

Tofu

166

76

Sojawürstchen

139

49

Sojamehl

67

97

Sojamilch

26

18

Sojasauce

5

8

Mung-Bohnen

365

10

Mung-Bohnen,
Keimlinge

1.902

745

Misopaste

376

266

Erdnüsse, frisch

0,077

0,158

Kokosnuss, frisch

0,076

0,11

Passionsfrucht

0,066

0,108

Haselnüsse

0,055

0,185

Mango

0,038

0,032

Honigmelone

0,15

0,11

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