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Lexikon der Ernährung: Kettenreaktion

Kettenreaktion, E chain reaction, in der Chemie Bezeichnung für sog. komplexe Reaktionen, die formal durch die drei Schritte Kettenstart, Kettenfortpflanzung und Kettenabbruch gekennzeichnet sind. Bei der Kettenfortpflanzung entsteht dabei immer auch ein Reaktionsprodukt, welches zum Kettenstart dienen kann. Beispiele mit Relevanz für den Ernährungsbereich sind die Radikal-Kettenreaktion (Radikale), die Synthese von Biopolymeren (Polysaccharide, Proteine, Nukleinsäuren). Als molekularbiologisches Verfahren für die Analytik ist die Polymerase-Kettenreaktion von großer Bedeutung.
Der Begriff wird auch im übertragenen Sinne z. B. für Vorgänge bei entgleisender Stoffwechselregulation gebraucht.

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