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Lexikon der Ernährung: Kunststoffmonomere

Kunststoffmonomere, E plastic monomers, alle Verbindungen, aus denen über Polyreaktionen Polymere aufgebaut werden können. Diese Polyreaktionen können sowohl nach Mechanismen der Ketten- als auch nach Stufenreaktionen (Polyaddition, Polykondensation) ablaufen. Sie setzen eine oder mehrere funktionelle Gruppen im K. voraus. K. sind im Allgemeinen niedrigmolekulare Stoffe, die zu chemisch sehr unterschiedlichen Verbindungsklassen gehören (z. B. Kohlenstoffverbindungen, Ester). Von ernährungstoxikologischer Bedeutung ist der Restmonomergehalt in Polyvinylchlorid-Lebensmittelverpackungen, da eine Migration in Lebensmittel möglich ist. Das monomere Vinylchlorid wirkt beim Menschen cancerogen (krebserzeugend, Kategorie 1).

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