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Lexikon der Ernährung: L-Alanyl-L-glutamin

L-Alanyl-L-glutamin, Ala-Gln, E L-alanyl-L-glutamine, synthetisches Dipeptid, das als sterilisations- und lagerungsstabile, gut wasserlösliche Glutaminquelle in der künstlichen Ernährung von schwerkranken Patienten zur Behebung von Glutaminmangel eingesetzt wird. Durch Einbringung der α-Aminogruppe des Glutamins in eine Peptidbindung wird die spontane Zyklisierung von Glutamin zu Pyroglutaminsäure in wässriger Lösung (vgl. Aminosäurenlösungen) verhindert. Nach parenteraler bzw. enteraler Verabreichung wird L-A. durch körpereigene membrangebundene bzw. cytosolische Peptidasen quantitativ in die entsprechenden Aminosäuren α-Alanin und Glutamin gespalten. Die industrielle Synthese erfolgt durch chemische Verfahren. Je nach Struktur eines Nahrungsproteins kann L-A. auch als Zwischenprodukt der Verdauung im Lumen entstehen.

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